面条拉好。

扔到翻滚的沸水中。

李平安拿过几个海碗，在碗底放入一些熬好的猪油。

撒上一些蒜苗葱花，将熬好的汤加入碗中。

一股香味扑鼻而来。

将面条打两个滚之后捞出，放到面碗中，上架加一块做好的大肉块，加一个煎鸡蛋。

旁边再配上李平安刚刚做好的爽口小菜。

这碗面。

在这时代。

绝对是豪华版的早餐了。

全部是白面不说，而且还能加一大块肉和一个煎鸡蛋。

王芸在一边看着，就忍不住咽口水。

不过。

李平安这也不是值给老爷子做的。

院子里的人都有份。

一人一碗。

也是十几碗面的事。

等面条出来，王芸连客气都免了，端着面条往中院走去。

嘴里还说道：

“真是太香了！”

“平安，姐就不和你客气了！”

李平安不在意的摆摆手。

不一会。

中院就传来呼噜噜吸面条的声音。

……

上午时分。

院子里就热闹了起来。

陈老的家人，还有一些朋友都来了，一些人循着味道就摸到了厨房。

看到厨房面的情况，口水都要下来了。

不过看到李平安。

大家都感觉，这小伙子太年轻。

还以为。

这是伙头班干的。

大师傅去休息，这小伙子是学徒，在这里留着看火候呢！

有人忍不住说道：

“哇，这也太香了吧！”

“王姐，这是你从哪个大饭店请来的大厨，手艺可真了不得！”

“就一个人，就能将事情办的漂漂亮亮的。”

“你要给介绍介绍。”

“下次家里办事。”

“我们也找这位师傅上门帮忙。”

这年头。

办事的时候。

能让所有人吃的满意，将事情办的漂漂亮亮的，那是一件很有面子的事。

当然了。

如果是从大饭店找来的伙头班。

那是另外一回事。

王芸此时听到旁边的赞叹，也有些得意。

不过她也知道，人家钦佩的是李平安的手艺，可不是自己。

只是。

想到李平安是自己找来的。

此时的王芸，竟然有种与荣有焉的感觉。

不过还是谦虚说道：

“不是什么大饭店的厨师。”

“就是我一个弟弟。”

“之前在救助站帮忙做饭，这不老爷子不让大动干戈。”

“所以我就请我请平安来帮帮忙。”

旁边人听了。

更是露出惊讶神色：

“这就是主厨？”

“这么年轻，应该还不到二十岁吧！”

“而且。”

“这还不是大饭店的厨师？”

“就这手艺还在救助站帮忙，多浪费。”

“我认识鸿宾楼的老板，就凭这位小同志的手艺，去了就能直接上灶，那工资可不低。”

听了这话。

王芸都有些替李平安心动。

要是真能到鸿宾楼，而且能直接上灶的话，那一个月的工资，至少也要一百多了。

毕竟那鸿宾楼。

菜品的价格普遍都比较高。

生意红火的不行。

一般想要到哪里吃饭，还需要预定才能有位置。

能在那里上灶台，都是有两把刷子的。

不过。

还要看李平安自己的意思。

要是他愿意的话，去鸿宾楼去当厨师也是不错，至少一身手艺没有浪费了。

王芸自己这边。

也有给李平安考虑过。

就等今天这顿宴席结束，她在找李平安好好商量商量。

看看他自己的意思。

……

中午。

宴席要开始了！

“上菜了！”

李平安在厨房吆喝了一嗓子。

然后，就有陈家的人帮忙将菜端出去。

先上的凉菜。

水晶肴肉，烫干丝，凉拌凤爪，盐水鹅。

然后。

就是三头。

狮子头，拆烩鲢鱼头，扒烧整猪头。

这几个可都是硬菜。

那狮子头。

不同于制作鱼丸和肉丸，不用油炸。

而且这猪肉选择的是肋排上面的硬五花，而且还要肥瘦三七，肥肉七分，瘦肉三分。

这么肥的肉。

在后世肯定大部分都嫌肥了，感觉难以下咽。

但在这年代可是好东西。

有油水啊！

这个菜。

对刀工和火候最难把握。

做狮子头，却不能用绞肉机绞成肉糜，也不很用刀剁。

而是要用刀一刀一刀的切出来。

先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！

这样的好处。

是能保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。

这可是五桌的菜。

而且这狮子头，个头都是成人拳头大小的一个。

光是切着狮子头的肉。

一般人都来不了。

所以。

李平安才要昨天晚上就开始准备。

不仅是在刀工上。

火候上。

对上劲和下锅也很有学问。

因为肉全是切出来的，所以没有绞肉机绞出来的有粘性。

要达到入口后一抿就化的口感。

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