滋啦啦!
姜涛作为姜明的孙子,毫不含糊,对于食材的把控和时间的安排非常出色!
此时他第一道菜已经到了收尾的工作,将澳洲和牛,切成正方形的肉粒。
倒入平底锅中,喷上橄榄油开始翻炒,顿时香气扑鼻。
加上料酒之后直接将火焰抬高,完美的激发澳洲和牛最原始的香味儿。
细细的观察,便可看出,这三块牛肉粒没有一丝多余的脂肪。
脂肪早已经被蒸发掉!
这是四星级大厨的门槛对于油脂的控制。
如果你没有办法把握一道菜的油脂,那你的作品就是失败,或者说是残次品。
油脂是给人的本体提供热量。
星级大厨不光是为了做菜好吃,同时也要为一个人的身体健康着想。
一道菜要从各方面来评级!
而反观苏木这里依旧不紧不慢。
苏木用了砂锅,将西红柿丁全部都放了进去熬制!
半响后苏木才将铁板开火,黄油一片,迷迭香一根,大蒜三瓣。
滋滋啦啦!
黄油融化,仿佛跳跃在这铁板上。
苏木也不吝啬,将之前切好的三块和牛上脑放在铁盘上!
红酒!
滋滋!
围着锅边浇了一圈,顿时火焰高涨。
苏木依旧不慌不忙,让这些牛肉来回的翻滚在火焰之中,进进出出。
“装模作样!”姜明也只是撇了一眼。
两人有一个地方是同步的,那就是高压锅炖鸡汤!
老母鸡是所有食材当中最难处理的,在三个小时这么短的时间内。
要将鸡汤完全煨熟,并且做成高汤,就必须得用到高压锅。
苏远和姜明竟一句话没说。
整个房间当中空气仿佛凝结,姜文也是尴尬无比,他坐在最中间。
谁让他是美食测评家呢!
就这样三个人呆呆的坐了,足足一小时二十分钟,而其他的人也是大气不敢喘一个。
尹小汐和姜潇潇两个人待在厨房两边,随时准备传菜,至于苏海则是在阳台张望!
“叮叮叮!”
厨房的门铃响了,三盘精致的美食放在岛台。
都被铁罩子盖住,随后姜潇潇将其运到餐桌上,让三个评委发话。
姜明没有任何的废话,直接打开了铁罩。
除了香气之外,精致的摆盘让人眼前一亮,绿色的树叶放在盘中的右上角。
作为衬托。
在盘的左侧,是用菌菇酱所做出来的小花。
盘子中央,正是一块澳洲和牛粒,鲜红的颜色让人十分有欲望,表层的汁水晶莹剔透。
和牛粒里的下方,有着土豆培根碎。
完美的搭配,双层鲜明。
“味道不错!”姜明淡然道。
“土豆的沙粒口感,再加上培根的香味,给这和牛大大的加分,完美中和了,和牛多余的油脂!”
姜明虽然不是美食测评人,可他常年混迹于厨房的六星级厨师。
只要吃一口,也大致能够猜得出这道菜是怎么做的,有什么目的。
有什么怎么讲究?
只要你迈入这个坎,万变不离其宗。
始终都是围绕着食材的搭配,以及食材的味道!
“菌菇酱的味道,中规中矩,如果再有一些鸡腿菇和口蘑加进去,味道会更鲜甜一些!”姜文开口!
毕竟是专业的美食测评家,一口就知道哪里有问题。
“土豆培根碎处理的很好,这土豆和培根都是经过烘培,最后将其碾碎,放在剪过和牛的锅上,翻炒了一下,除了吸收和牛的血红蛋白,还吸收了一点脂肪的余香!”
姜文面无表情的叙述。
“总体来说一般化,勉强能够达到四星级菜品,和牛本身的味道得到了保留,只可惜食材有限,土豆和培根的搭配太过于牵强!”
姜文给出了评分,姜明也不惊讶,内心大概也能猜出来这是姜涛做的菜。
苏远吃完后没有发话。
内心纠结:我家那孙子会不会做菜还不知道呢,一看这就不是他做的,我可从来没有教过他摆盘教过他,烹饪和牛粒。
唯一会的就是大锅炖!
“苏木,加油啊,刚才大话说的响亮,总得让我看看你的真实实力吧!”
姜涛嘴角咧开:“多抓紧点时间,你还有一个半小时!”
面对姜涛的嘲讽,苏木多有不屑。
内心打量:你是哪个单位的?什么身份?什么地位?叫嚣我?待会儿就打你爷爷的脸,看你还有什么话好说!
苏木不言不语,慢慢的拿着三个盘子。
随后在这砂锅中捞出了三块肉。
一盘一块就这样连同西红柿的汁水,倒入盘中。
“哈哈,笑死我了!”
“你这东西真的能吃吗?大锅炖吧,搞笑呢?”
姜涛看着苏木做出糊里糊塌的东西,内心不用想,这局稳了一定能赢。
苏木根本没有搭理。
简单的利用汤勺在上面龙飞凤舞一番。
利用喷火枪,在盘子的四周熏烤了一下。
顿时一层烟雾弥漫。
随后放下迷迭香和蒜头,盖上铁罩。
就直接拍了拍旁边的铃铛。
听到第二声铃响起之后,所有人都紧张不已。
基本上第一道菜结束,就已经高下立判!
就明白谁胜谁负。
至于第二道菜,那只不过是走个过场,遵守个规矩罢了。
苏远内心非常的彷徨,不知道该如何自处,万一自己这个孙子,翻上来一盘不能吃的彩怎么办!
他不会把糖跟盐,酱油和醋,弄反吧?
虽然住院不敢百分之一百相信,端上来的这个盘子是苏木的菜品,但也十之八九。
姜明也是一样。
内心:这小子不会整蛊我吧?好几片生肉里面塞着芥末辣椒?
哼,不管,我倒是要看看你这个小子放出狂言能够做出什么破菜?!
“哇!”
姜潇潇惊叹一声。
姜文在姜潇潇,放下菜品的第一时间就揭开了铁罩!
眼前的一幕顿时惊呆了众人。
这哪里是什么菜品,而是货真价实的艺术品!
盘子中如同浮雕,白里透红。
晶莹剔透,白色的香气纷纷扬扬,为盘中披上一层不染千尘的白衣
宛如一条锦鲤,在这烟雾中栩栩如生。
“这是,樟香!”
“这上面是一层焦糖!这雕工!也太精细了!”
“一个小时三十分钟,这道菜是怎么做到的?”
姜文一脸震惊,看着一副艺术品,竟迟迟的不敢动筷。
“等等!它化了!”
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