苏白航今晚打算做五种口味的小龙虾。

分别是麻辣，蒜蓉，油焖，十三香，以及冰镇。

略微思考过后。

苏白航打算最先做麻辣小龙虾。

麻辣小龙虾作为三大经典口味之一，在制作上下其狠手。

以辣椒为主，花椒及其它辛香味重的调料为辅。

经过宽油大火爆炒后，其色泽红亮，质地滑嫩，口味辣而鲜香，使人吃完之后欲罢不能！

而在夜晚。

麻辣的香气，又是会极大的刺激人的味蕾，勾起馋魂！

比起后面的温和味道。

无疑是最能快速出彩的！

苏白航将提前洗好的小龙虾抓取一些，放入沥水篮里控干水分。

每一个小龙虾都在八厘米左右。

整体颜色为深红色，拥有两根细长的胡须。

此刻，正一个一个争先恐后的往篮子外面爬去，略显鲜活。

苏白航把盖子盖上，防止逃跑。

紧接着，热火烧油。

火没有开太大，而是让油缓慢上升温度。

“滋啦——！”

一片片现切的黄姜被放进油锅里，随后是蒜瓣，葱节，桂皮香叶等。

在温油的炸制下，浮起一颗颗小泡泡，哗啦哗啦的散开。

黄姜片里面的汁水融入油里，慢慢变得缩卷起来。

香味飘散而出，略显新鲜。

葱节的浅绿色缓缓褪去，变焦黄酥脆，漂浮在油上。

奶白色的蒜瓣此刻经过油炸，变得软糯起来，表面上出现一颗颗小点点，似虎皮。

油变得清亮许多。

同时，香叶桂皮等融入其中后，一股淡淡的香味涌出。

“大家以后做菜的时候，可以尝试一下炸这种油，加入葱和姜就行了。”

“这种油叫做明油，可以使菜变得色泽透亮！”

苏白航一边说，一边将炸好的物料捞出。

若是普通的麻辣小龙虾做法，直接倒入小龙虾加以配料炒就行了。

但今天这么多人流量，不做道让观众永久难忘的，怎么行！

紧接着，苏白航将火迅速调大。

如果前面一部文火是将材料的精华稀释出，而后面的大火高油温，则是进一步的让小龙虾更好入味！

“刷拉——！”

小龙虾全部被放入锅中。

油温的升高使得与之碰撞出美妙的旋律。

原本鲜活的小龙虾迅速被油炸的呆愣住，外壳变成炫眼的亮红色。

细小的身躯卷起，变成一颗颗球状体。

“咔嚓——！”

“咔嚓——！”

在高温之下，小龙虾的外壳承受不住，开始爆裂开来，露出一条条小缝。

届时。

浓郁的汤料便会顺着这些裂痕，窜入肉质里。

做到，真正的吸！满！汤！汁！

同时，一抹肉香从炸裂中缓缓升腾而起。

夹杂着一丝油中蕴含的葱姜清香味，浓郁却又不油腻。

小龙虾初步成功！

苏白航嗅了嗅鼻翼，满意的点点头。

拿起筷子，搅动小龙虾，让其受热均匀。

提前入锅过一遍油，不止为了去除内部的腥味。

还能使其爆裂，更好的入味。

“咔嚓——！”

随着时间的流逝，炸裂声逐渐减少。

苏白航用漏勺将其捞起，架在碗中控油。

紧接着另外起锅烧油，放入干辣椒，花椒，蒜等迅速煸炒出香味。

“哗啦——！”

是龙虾与锅再次接触的声音！

这一次，是灵魂之间的碰撞！

龙虾油炸过后原本的香气，加上各种辣椒辅料的辛香。

此刻产生化学反应，质变成为一种独特的香味！

比两种原本的香浓烈百倍，瞬间被释放出来！

深深撞击着人的嗅觉。

迷晕理智，勾引着馋魂！

“刷——！”

生抽，老抽，白糖被均匀淋在龙虾表面，绽放出一朵朵焦褐色的花！

小龙虾被甩到空中，一点点酱汁迎面包裹住全部。

白酒撒下点点玉露。

顺着锅围落而下，沁入其中。

哗的一下，一股烈火从锅中燃烧而起！

下一秒，一碗清水倒入其中，苏白航迅速盖上锅盖。

看了一眼手上的表，静静等待。

在大火的加持下。

锅内响起咕嘟咕嘟的声音。

如果说前面的步骤都是加强小龙虾的味道。

那么，最后一步的收汁。

则是改变灵魂，让虾肉完美的蜕变！

前面油炸过后的焦香，在汤汁的作用下，缓缓稀释，融入汤里。

而大火过程中，又吸入汤中的精华，融合自身。

就这样不断的循环下。

整只小龙虾的外壳至内部的嫩白肉，都被蕴养滋润的极其美味！

“咕嘟咕嘟——！”

“咕嘟——滋滋——咕嘟！”

汤汁沸腾融合的声音逐渐减少，转而变成另外一种声音。

这是汤汁即将要收干，在滚烫的锅底内爆发出最后一抹的悦耳。

苏白航默默的倒计时。

……

0！

夜宵之王，麻辣小龙虾完成！

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